Benfri sild

Der er mange anvendelsemuligheder for Lykkebergs store håndfileterede benfri sild, som sælges under mærkerne "Brottsjö" og "Havfrue". Med en dyb og harmonisk kryddersmag kan benfri sild sætte prikken over i'et på smørrebrød med æg, kartoffel eller leverpostej.

I det varme køkken kan benfri sild serveres som tilbehør til wienerschnitzel eller vigtig ingrediens i kartoffelretten Janssons fristelser eller hjemmelavet leverpostej.

Æggemad med benfri sild
1 skive groft rugbrød
1 hårdkogt æg
Et par salatblade
3-4 benfri sild
Purløg

Kog og pil ægget. Lad evt. de benfri sild dryppe af i en sigte. Anret smørrebrøddet med salat, æg og benfri sild. Pynt med klippet purløg.

Salat Nicoise med sennepsdressing
2 personer

Grøn salat, gerne flere slags
100 g grønne bønner, evt. frosne
100 g kolde, kogte kartofler
6 modne cherrytomater
1 dåse tun i vand
1 hårdkogt æg
10 sorte oliven
½ rødløg
1 spsk kapers
4-6 benfri sildefileter (½ dåse eller 1 lille dåse Brottsjö benfri sild)

Dressing:
1-2 tsk dijonsennep
evt. lidt presset hvidløg
salt og friskkværnet peber
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk olienolie

Giv bønnerne et kort opkog i letsaltet vand 2 minutter, de skal stadig være sprøde. Køl straks af i koldt vand, ellers mister de den grønne farve. Skær dem i passende stykker. Skyl og riv salaterne i mindre stykker. Anret salaten med bønner, tomater i både, kartofler i skiver, stykker af den afdryppede tunfisk, hakket rødløg, kapers og oliven. Pynt med kvarte æg og et par benfri sildefileter. Pisk dressingen sammen og smag til. Dryp den over salaten lige inden servering med godt brød.

Tip: Denne klassiske franske tunsalat kan varieres med mange slags grøntsager. Allerbedst bliver den selvfølgelig når nye danske kartofler og tomater er i sæson.

Ansjoslagkage
Bland finthakkede, hårdkogte æg med mayonnaise, så massen hænger sammen. Spred den ud på et fad og anret afdryppede benfri sild langs kanten og henover i et gittermønster. Server som frokostret med godt franskbrød.

Anjsossmør
Afdryp 1 dåse benfri sild og hak fileterne fint. Bland med smør og så meget hakket persille, at det får en smuk grøn farve. Server på ristet franskbrød som snack eller tapas.