Æggesalat: 4 opskrifter

Æggesalat er klassisk tilbehør til sild, og det tager ikke mange minutter at lave en hjemmelavet æggesalat, som vil vække jubel på frokostbordet. Til fire af Lykkebergs bedste sild har vi samlet spændende opskrifter, så du kan forkæle familie og venner.

Mens æggene koger hårdkogte på ca. 10 minutter og køler af, blander du saucen af cremefraiche/mayonnaise og de øvrige ingredienser. Vend forsigtigt de hakkede æg i til sidst. Smag til og pynt med lidt ekstra af de friske krydderurter. Tip: Med en æggedeler kan du hakke æg groft på ingen tid.

Tilbehør til Lykkeberg Brændevinssild: Avocado-æggesalat
1 glas Lykkeberg Brændevinssild
2 modne avocado
1 hårdkogt æg, hakket
3 spsk cremefraiche
1 spsk. mayonnaise
2 tsk limesaft
purløg
salt og peber

Tag avocadoerne ud af skallen og læg dem i en skål. Mos dem groft med en gaffel og bland limesaften i, så de ikke bliver brune. Bland de øvrige ingredienser i og vend forsigtigt det hakkede æg i til sidst. Pynt med ekstra purløg.

Tilbehør til Lykkeberg Kryddersild: Æggesalat med syltet rødbede og kapers
1 glas Havfrue gammeldags modnede kryddersild eller Lykkeberg Kryddersild
125 g mayonnaise
1 dl piskefløde
2 spsk syltet rødbede, finthakket
2 hårdkogte æg, hakkede
1 spsk kapers
2 spsk løg, finthakket
Karse

Bland mayonnaise med de øvrige ingredienser. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i til sidst. Pynt med lidt ekstra karse. Flødeskum kan erstattes med cremefraiche.

Tilbehør til Lykkeberg Marinerede sild: Æggesalat med stenbiderrogn
1 glas Havfrue gammeldags modnede marinerede sild eller Lykkeberg marinerede sild
2 hårdkogte æg, hakkede
2 dl cremefraiche
1 glas rød stenbiderrogn 100 g
1 lille rødløg, hakket
2 tsk dijonsennep
cayennepeber
dild

Tilbehør til Lykkeberg matjessild: Æggesalat med tomat og dild
2 dåser Neptun matjesfileter eller Lykkeberg gammeldags modnede matjesfileter
1 rødløg, hakket
2 hårdkogte æg, hakkede
2 tomater, hakkede
1 ½ dl cremefraiche
1 dl mayonnaise
1 spsk sennep
1-2 spsk. tomatketchup
dild, hakket
persille, hakket

Her på sildeelsker.dk finder du også en opskrift på en klassisk Æggesalat med karry.