Æggesalat med karry

Denne servering vækker begejstring hos direktørens gæster – hver gang.
Til 6 personer
 
Gammeldags modnede marinerede sild eller kryddersild
100 g ægte mayonnaise
100 g cremefraiche 18%
1 æble skåret i små terninger
2 hakkede hårdkogte æg
1 hakket løg
1-2 tsk. karry
½-1 spsk. sukker
 
Bland mayonnaise og cremefraiche. Tilsæt karry indtil karrysmagen er tilpas, tilsæt derefter sukker for at afrunde smagen. Rør godt for at få sukkeret opløst. Vend forsigtigt æbletern, de hakkede løg og æg i. Gem lidt æg til pynt.

Variation: En trofast sildeelsker Peter foreslår en smagsvariation af denne hjemmelavede æggesalat ved at tilsætte en håndfuld kapers og lidt hakket rødløg.