Fiskeboller

Vi vil gerne slå et slag for udbredelsen af fiskebollen! Det er en sund, lækker, lille sag - i virkeligheden ikke meget anderledes end de fiskefrikadeller, som er så populære hos børn og voksne. Faktisk kan en dåse fiskeboller forvandles til små, sprøde mini-fiskefrikadeller, hvis man steger dem sprøde i lidt smør på en pande, man skal blot sørge for at dryppe dem godt af og tørre dem forsigtigt med køkkenrulle. Serveret med kartofler og en grøn salat er det et hurtigt og lækkert aftensmåltid.

Fiskeboller kan også være basis for mange andre måltider - både som forret og hovedret. Her er tre opskriftsforslag - og så har vi endda ikke inkluderet klassikeren "Fiskeboller i hvid sauce", som må kunne findes i opskriftsamlinger på internettet.

Tarteletter med fiskeboller i hummersauce
5 personer

1 dåse Lykkeberg islandsk hummersuppe
1 dåse Lykkeberg islandske fiskeboller
2 spsk piskefløde
1 spsk cognac eller tør sherry
lidt smør
lidt dild til pynt
10 tarteletter

Lad suppen simre under omrøring, indtil mængden er reduceret til 2/3, derved tykner den. Smag til med piskefløde og cognac eller tør sherry. Det kan udelades, men gør saucen mere cremet og forfiner smagen. Hæld væden fra fiskebollerne, afdryp dem og tør dem forsigtigt med køkkenrulle. Svits dem forsigtigt på en pande i lidt smør. Læg fiskebollerne i de lune tarteletter og hæld hummersaucen over. Pynt med dild.

Tarteletter med fiskeboller og asparges
1 dåse Lykkeberg islandske fiskeboller
1 dåse hvide asparges
50 g smør
3 spsk mel
3-4 dl fiske- eller grøntsagsbouillon
1 dl fløde
salt og peber
200 g rejer
lidt persille til pynt
10 tarteletter

Smelt smørret i en gryde og pisk melet i, så det samles til en melbolle. Tilsæt den varme bouillon lidt efter lidt. Tilsæt ligeledes væden fra asparges-dåsen og fløden, som evt. kan erstattes af mere bouillon. Lad saucen koge under omrøring 5-10 minutter og smag til med salt og peber. Lige før servering tilsættes først fiskebollerne, derefter asparges og til sidst rejerne, så fyldet kan blive lunt i saucen. Skru ned for blusset, ellers er der risiko for, at asparges koger ud og rejerne bliver seje. Anret fyldet i lune tarteletter og pynt med et drys persille.

Tip: Køb nogle gode, tykke og sprøde tarteletter. Det anbefaler i hvert fald Peter, som sendt denne opskrift til os.

Fiskeboller med pesto
2-3 personer

1 dåse Lykkeberg islandske fiskeboller
lidt olivenolie
2-3 spsk pesto

Afdryp fiskebollerne, tør dem forsigtigt med køkkenrulle og rist dem gyldne i olivenolie på en pande. Vend dem med 2-3 spsk pesto. Server med pasta, grøn salat eller dampede grøntsager.

Sidst men ikke mindst kan fiskeboller bruges som fyld i fiskesuppe, tomatsuppe eller Lykkebergs hummer- og krabbesuppe.